Lavaux, vignoble en terrasses
Entre paysage culturel et patrimoine immatériel
Lavaux, vignoble en terrasses est la seule inscription suisse à l?inventaire de l?Unesco qui porte l?étiquette de «paysage culturel». Elle fait partie de la catégorie du «paysage essentiellement évolutif», qui peut être un «paysage vivant», «qui conserve un rôle social actif dans la société contemporaine étroitement associé au mode de vie traditionnel et dans lequel le processus évolutif continue.» La géologie et la topographie offrent à Lavaux un terroir très intéressant pour la viti- et viniculture. De cette géographie, l?homme a fait une richesse. La région de Lavaux a en effet gagné en valeur grâce au travail de nombreuses générations. En plus, celle-ci voit passer un important axe routier européen. A cette circulation d?abord essentiellement commerciale s?est ajoutée, à partir du XVIIIe siècle la dimension esthétique.
Il n?est pas excessif de dire que Lavaux, vignoble en terrasses est devenu un «paysage culturel» par et grâce au patrimoine immatériel qui l?irrigue. L?intrication entre bâti, objets, gestes et traditions dit à elle seule l?impossibilité de dissocier le matériel de l?immatériel, qui le justifie et lui donne du sens. L?ensemble des savoir-faire de la viti- et viniculture qui ont modelé l?espace et les villages, les pratiques sociales qui en découlent, les traditions et les coutumes qui lient les gens entre eux: l?immatériel est la chair sur le squelette, le sens sur les lieux, les gestes et les coutumes.