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Vignobles de Lavaux: le paysage comme ressource

30 août 2018, 12h00
Saint-Saphorin, Domaine des Faverges

Flyer (PDF)

En 2007, l’imposant vignoble en terrasses de Lavaux, sur les rives escarpées du Léman, a été inscrit sur la liste du Patrimoine de l’humanité de l’UNESCO. Des familles de vignerons cultivent ces terres depuis des générations. Leur travail s’est inscrit dans le paysage. Jusqu’au milieu du XXe siècle, les vignerons de Lavaux complétaient leur activité par des travaux agricoles ou de l’élevage, ou travaillaient avec les gens du Jorat pour obtenir du foin, du fumier et des piquets de vigne. Sur les hauteurs de Lavaux, l’habitat rural est dispersé, tandis que dans les villages vignerons, les maisons sont serrées les unes contre les autres afin de ne pas s’étendre inutilement au détriment des versants propres à la culture de la vigne. Hors des villages, les « capites » – petits bâtiments adossés aux murs de vignes, servant de réduit et d’abri –, les maisons des grands domaines, les tours et les châteaux sont les témoins architecturaux de l’activité viticole. C’est depuis 1979 seulement qu’une réglementation légale permet de contenir la pression qui s’exerce sur Lavaux, en particulier par la demande de terrain à bâtir. Dans l’ensemble de la Suisse cependant, c’est justement
en raison de leur beauté que de magnifiques paysages sont menacés. Ils sont perçus et convoités en tant que ressource et facteur d’implantation, ce qui fatalement n’entraîne pas une meilleure protection, mais une pression plus forte encore : les entreprises et leurs employés s’y établissent, l’activité de construction augmente. Ces questions seront abordées dans des exposés et des visites guidées en français et en allemand, avec une présentation de produits de la région.
 

Intervenants
Peter Mäder (administrateur des vignobles de l’État de Fribourg) : Führung zu Haus und Geschichte der Domaine des Faverges
Nicolas Petitat (Fondation suisse pour la protection et
l’aménagement du paysage FP, responsable de projets) : « Le paysage culturel de Lavaux – ressource économique et patrimoine sous pression »
Denyse Raymond (historienne de l’art, auteur de nombreuses publications sur le patrimoine architectural du canton de Vaud, l’architecture et les traditions rurales, en particulier de Lavaux) : « Lavaux, y vivre au cours du temps »
Yvan Regamey (vigneron du domaine des Faverges, production intégrée) : présentation du vignoble
Jean-François Steiert (directeur de l’aménagement, de l’environnement et des constructions du canton de Fribourg, président de NIKE)
Gérald Vallélian (oenologue, vigneron du domaine des Faverges, production bio, syndic de Saint-Saphorin et délégué de cette commune au comité UNESCO de Lavaux) : présentation de la cave et de la vinification
Carina Yerly (responsable de l’administration et des ventes des vignes de l’État de Fribourg)

Rendez-vous à la gare de Puidoux-Chexbres. Des bus amèneront les participants au domaine des Faverges et les reconduiront à la gare.

Inscription (jusqu‘au 15 août) :
info[at]nike-kulturerbe[dot]ch

Apéritif inclus

Société organisatrice: Nationale Informationsstelle zum Kulturerbe NIKE und Schweizerische Akademie der Geistes- und Sozialwissenschaften SAGW

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